O Departamento de Controlo é responsável pela informação recolhida durante as acções de controlo e auditorias.

 

As acções de Controlo e Auditorias compreendem: visitas aos locais de produção e unidades de preparação, execução de questionários, observação da realização de tarefas, para além da recolha de documentos e amostras de outros materiais.

As acções de controlo e auditorias, aleatoriamente, prevêem a colheita de amostras para análise quantitativa e qualitativa de solo, água, material vegetal, frutos, e produtos transformados. A recolha de amostras pode ter lugar nas explorações agrícolas, unidades de preparação e locais de venda. A CODIMACO recorre, para o efeito, à subcontratação de laboratórios acreditados segundo a norma NP EN ISO/IEC 17 025.